Arroz com Macarrão (cabelo de anjo)

Ingredientes
1 xícara de chá de arroz
200g macarrão cabelo anjo (4 ninhos)
Cebola (a gosto)
Óleo (para refogar)
Sal (a gosto)

Modo de Fazer

Quebrar o  macarrão em um pano de prato

Levar ao fogo alto uma panela com óleo para refogar o macarrão, mexer o macarrão até dourar;

Colocar a cebola picada, mexer para refogar a cebola;

Acrescentar o arroz, mexer para refogá-lo;

Acrescentar +/- 3 copos de água fervendo;

Caso necessário (arroz não cozido) acrescentar mais água até cozinhar o arroz.

Fritos de Natal

Ingredientes

2 ovos

1 copo duplo (ou 1 e meio americano) de leite

1 colher (sopa) cheia de erva doce

7 ½ colher (sopa) cheia de açúcar

1 colher (sopa) fermento

1 colher (chá) rasa de sal

1 colher (sopa) cheia de margarina

Farinha: ver o ponto

Mel para calda

Modo de Fazer
Em uma vasilha colocar os ingredientes seguindo a sequência:

• Colocar os ovos e bate-los com garfo,
• Adicionar: leite, erva doce, açúcar, um pouco de farinha, sal, margarina, fermento em pó. Misturar tudo com uma colher de pau.
• Acrescentar mais farinha até que dê para manipular a massa.
• Atenção: a massa não pode ser dura. Ponto da massa: com as mãos limpas (lavadas sem restos de massa) ao mexer na massa esta não grudará mais nas mãos.

Polvilhar farinha na bancada ou mesa.
Com uma colher separar um pedaço de massa, fazer um cordão de massa com as mãos, se necessário polvilhar farinha nas mãos.
ATENÇÃO

• Começar a fritar pelo primeiro bolinho que foi feito (tempo de crescimento)
• O óleo para fritar depois que estiver quente deixar em fogo baixo (fogo alto deixará o bolinho cru)
• Não colocar muitos bolinhos na panela, pois eles crescem. Virar os bolinhos conforme dourar.

Cobertura de Mel

• Colocar mais ou menos 2 dedos de mel para ferver numa panela. Quando levantar fervura colocar os bolinhos.
•  Não demorar a passar os bolinhos no mel por que o mel queima e fica amargo. Se necessário acrescentar mais mel depois
•  ATENÇÃO: fechar todas as janelas- abelhas.

 

Massa

Elaboração do Bolinho



Fritura



Calda de Mel

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Molho Branco

Ingredientes

1 dente (pequeno) de alho

2 colheres (sopa) de óleo ou 1 colher de margarina ou manteiga
300 ml de leite
3 colheres (sobremesa) cheias de maisena – dissolvida em copo de água
1 tablete de caldo de galinha (raspado)- dissolvido em 150 ml de água morna
1 pitada de sal
Pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

Refogar o alho bem torradinho, colocar o leite, colocar o caldo do tablete, mexer para dissolver o tablete.

Acrescentar a maisena dissolvida e mexer sem parar para engrossar, acrescentar a pitada de sal e a pimenta do reino.

O molho tem que ficar um creme

Pronto !

Molho à Bolonhesa

Ingredientes

1 dente (grande) de alho

½ xícara (café) de óleo

½ kg de carne moída (patinho/colchão mole)

½ cebola (grande)

2 copos de água

1 colher (sopa) catchup tradicional

1 colher (sobremesa) rasa de sal

1 colher (sobremesa) rasa de açúcar

1 bouquet de salsão

Pimenta do reino a gosto

Azeite

Opções:

Louro, alcaparra, azeitona - ao final ferver estes nos últimos 2 minutos.

A carne pode ser mignon cortado em cubos.

Modo de fazer:

Refogar o alho no óleo. Quando o alho estiver torradinho, acrescentar a carne e refoga-la (não deixar a carne com pedaços crus).

Acrescentar cebola, um fio de azeite e mexer até murchar a cebola.

Acrescentar molho de tomate, a água, o catchup, sal, açúcar, pimenta do reino, salsão e deixar apurar.

OBS. Tampar a panela - molho pula.

Bom apetite !

Bacalhoada da Vó Dora

Receita para 2 pessoas

Ingredientes

1 kg de bacalhau: lombo não tem pele e não tem espinho. Português é o melhor;

4 batatas grandes (cozidas);

2 batatas doces (cozidas);

3 cenouras (cozidas);

200g de vagem (cozidas);

4 ovos (cozidos);

1 maço pequeno de brócolis (cozido);

1 cebola grande;

3 pimentões vermelhos assados (tirar a pele depois de assado);

Azeitonas preta (portuguesa) e verde;

Azeite;


Preparo do bacalhau

1. Cortar em postas (2 dedos de largura)
2. Dessalgar: 3 dias. Colocar as postas na água e trocar a água a cada 2 horas, durante a noite colocar bastante água, deixar dentro da geladeira para não estragar o bacalhau
3. colocar o dedo na água e experimentar para ver se está salgado.
4. Após dessalgar, cozinhar em bastante água
5. Quando desmanchar ao segurar com o garfo, está pronto, cozido
6. Escorrer o bacalhau na peneira
7. Quando frio (se necessario- não for o lombo) limpar tirar o pele e os espinhos
8. Empanar na farinha de trigo
9. Fritar em pouco óleo, virando os lados para dourar - não torrar!
   

Montagem da Bacalhoada

Forma de pirex, untar com bastante azeite

• Primeira camada: é uma boa camada de batata comum
• Segunda camada: batata doce, cenoura e vagem
• Terceira camada: bacalhau, não precisa ocupar todos os espaços
• Quarta camada: brócolis espalhados
• Quinta camada: cebola crua cortadas e espalhadas
• Regar com azeite
• Sexta camada: batatas, cenoura, batatas doce, vagem
• Sétima camada: ovos cortados em rodela
• Oitava camada: bacalhau e azeitonas espalhados
• Regar com azeite
• Nona camada: azeitonas espalhadas
• Décima camada: pimentões assados
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Para assar a bacalhoada
  
• Embalar no papel aluminio (ou colocar um inox tampando)
• Forno quente, depois de 5 minutos, colocar no mínimo e deixar por 2 horas, olhando sempre se não está queimando o fundo.
• A grelha deve ficar no meio do forno.
  
  Atenção
  
• As batatas não devem cozinhar até desmanchar e espetar com garfo para ver se estão cozidas
• Cortar as pontas da vagem
• Pode dessalgar o bacalhau e guardar no freezer
• Cenoura cozida: para tirar a pele é mais facil na horizontal
• As camadas da bacalhoada não são densas
• Camadas superiores, fazer e ir apertando para baixo com as mãos
• Se necessario colocar pitadas de sal sobre algumas camadas de batatas e dos pimentões
• Ao final, apertar tudo com a tampa do pirex
• Se for guardar na geladeira para assar no outro dia, embrulhar muito bem com sacolas plasticas pois solta cheiro
• Para olhar se o fundo da bacalhoada não esta queimando, utilizar um espelho para olhar o fundo da travessa (muito pesado para ficar tirando do forno)
• Quanto mais tempo em forno brando, mais saborosos ficam os legumes
  
  
  
  

Torta Fagnani

Ingredientes da Massa

• 2 Ovos


• Farinha de trigo (não tem medida certa)


• 1 colher chá (rasa) de fermento em pó


• 1 xícara café (quase cheia) de óleo


• 1 colher chá (rasa) de sal


• 2 colheres chá (cheias) de açúcar


• 1 xícara café (cheia) de água gelada

Modo de Fazer a massa Em uma vasilha colocar os ingredientes e seguir a sequencia:

• Primeiro- ovos, óleo, água gelada, sal e açúcar: bater bem com garfo


• Segundo- acrescentar 1 xícara chá de farinha, fermento em pó. Misturar com uma colher de pau. Acrescentar mais farinha até a massa desgrudar da vasilha. Atenção: a massa não é dura


• Terceiro- colocar farinha nas mãos para mexer na massa. Ajuntar a massa suavemente, sovar apenas com a ponta dos dedos


• Quarto- colocar mais farinha nas mãos e deixar a massa em formato de bola


• Quinto- deixar a massa na vasilha, cobrir com pano de prato e deixar na geladeira por 40 minutos. É o descanso da massa. ATENÇÃO: a massa endurece se não cobri-la com pano e coloca-la na geladeira.

Recheio - Ingredientes

• ½ maço de cheiro verde


• 1 lata de ervilha


• 1 vidro de palmito: escaldar


• 2 ovos cozidos


• 1 tomate


• 400 gramas de camarão cozido sem casca: escaldar


• 1 cebola pequena


• 1 dente de alho


• 1 colher sopa (não cheia) de maizena


• Sal e pimenta do reino a gosto

OBS: Escaldar camarão: ferver camarão +/- 3 minutos. Escaldar palmito: ferver palmito +/- 5 minutos. Dissolver a maizena em um copo americano de água; mexer bem para não criar pelotas

Recheio - Modo de fazer

1. Refogar o alho, acrescentar a cebola e refoga-la.


2. Acrescentar o tomate, mexer até o tomate amolecer.


3. Acrescentar camarão, deixar 1 minuto


4. Acrescentar ervilha, palmito e ovo; mexer.


5. Acrescentar a maizena diluída e mexer delicadamente. Obs. Se o recheio estiver muito espesso acrescentar água.


6. Após fervura, desligar.


7. Acrescentar sal (+/- 1 colher de chá) experimentar o recheio e adicionar mais se necessário.


8. Pimenta do reino a gosto


9. Por último acrescentar o cheiro verde.

Montagem da Torta

ATENÇÃO: enquanto montar a torta, ligar o forno 180 graus para pré aquecê-lo.

Para abrir a massa dividir em 2 partes: Maior (fundo) e Menor (tampa)

Abrir o pedaço maior da massa com as mãos. Depois de achata-lo e deixa-lo em formato redondo, abrir com o rolo. Obs. Massa é mole trabalhar com bastante farinha

Untar um pirex com óleo. Colocar a massa e ajeita-la (difícil). Não deixar bolhas de ar Colocar o recheio. Opção cobrir com fatias de muzzarela

Abrir o restante da massa. Colocar a tampa e apertar as duas massas (de cima e de baixo) juntas. Apertar as bordas com garfo

Colocar no forno 180 graus, quando começar a dourar diminuir o fogo até finalizar.

Opções de recheio

• Deixar só palmito e ervilha.


• Trocar o camarão por peito de frango desfiado


• Fidalone (em breve)

Biscoitinhos: Fazer bolinhas 2cm com a massa e por no forno, vira biscoitinho!

Sopa (caldo) de Abóbora com Gengibre

Ingredientes
500 g de abóbora cabotia descascadas e cortadas
½ cebola
1 alho pequeno
Raspas de gengibre (1 colher café)
Sal a gosto (1 colher de chá)

Modo de Fazer
Refogar em uma panela o alho e a cebola em pouco azeite (primeiro o alho depois que ele dourar colocar a cebola)
Acrescentar os cubos de abóbora
Acrescentar aproximadamente 4 dedos de água acima dos pedaços de abóbora
Cozinhar por +/- 20 minutos
Bater com o mix (na própria panela) ou em liquidificador (neste caso, depois voltar o caldo para panela)
Acrescentar as raspas de gengibre e deixar ferver. Pronto!


Obs: se o caldo estiver muito espesso acrescentar água, se ralo apurar com fervura.

Cuidados: Caldo muito espesso gruda na panela, tem que ir mexendo.
Maneirar nas raspas de gengibre, para não ficar muito forte.