Cuscuz

Ingredientes
3 ovos
1/2 lata de pomarola tradicional
200g de farinha milho em flocos (quanto mais solta melhor)
1 lata de atum
1 lata de ervilha
Azeitonas
1 cebola
1 dente de alho
cheiro verde
Opção: muitas. Ex. palmito, pimentão, pimentas



Modo de fazer
Em uma panela grande colocar o azeite e refogar o alho, acrescentar a pomarola, juntar 150 ml de água e deixar ferver +/- 7 minutos; colocar as ervilhas, as azeitonas e desligar a panela. Acrescentar a farinha e mexer, colocar o atum e o cheiro verde picadinho. Acrescentar o sal e e envolver tudo delicadamente.

Água do cuscuzeiro
Deve ser menos da metade do primeiro reservatório, em cuscuzeiro padrão 5cm de água.

Montagem
Colocar a cebola em baixo, pois o vapor ajuda no sabor
1a metade da panela de farofa de cuscuz
Ovos
2a metade da panela de farofa do cuscuz
Sal, azeite
Apertar com as mãos

Tampar e levar ao fogo, mais ou menos por 40 minutos.

Dicas da Vó: sal sobre o cheiro verde desidrata o tempero e perfuma mais a comida
O molho (antes de colocar a farinha) deve ficar ralo, se não o cuscuz fica pesado; ralo, porém cozido!

Sopa de Grão de Bico

Ingredientes
250g grão de bico
100g macarrão
1 paio
½ cebola
1 alho grande
1 tomate
Cheiro verde (a gosto)
Opcional: fatias de Bacon (a gosto)

Modo de fazer
1) Preparo do grão de bico
- Colocar o grão de bico de molho de um dia para o outro (noite).
- Escorrer toda água numa peneira
- Colocar o grão em cima de um pano de prato aberto, comprimir com um rolo (soltar a casca)
- Colocar em uma vasilha com água e lava-los para tirar a casca
2) Colocar em uma panela com +/- 3L de água, com uma colher de pau verificar se não está pegando, demora +/- 20’ para cozinhar.
3) Tirar a película do paio, fatiá-lo e ferve-lo em uma panela (para tirar a gordura), após fervura escorrer a água e acrescentar o paio na panela do grão em cozimento.
4) Depois que o grão de bico estiver cozido, desligar a panela
5) Em uma panelinha refogar na seqüência: alho, cebola e tomate (1º colocar o alho, após este dourar acrescentar a cebola, quando esta murchar acrescentar o tomate)
6) Acrescentar o refogado na panela do grão de bico
7) Acrescentar sal a gosto
8) Religar a panela, após ferver acrescentar o macarrão
9) Mexer o macarrão com garfo para que não grude
10) Desligar a panela e acrescentar o cheiro verde

Dicas da Vó:
- Cuidado se utilizar panela de pressão, a casca do grão entope a válvula
- Acrescentar fio de azeite antes de ligar o fogo, não sobe tanta espuma
- Caso utilizar bacon, frita-lo na panelinha e depois nesta panela refogar o alho, cebola e tomate.

Macarrão

Ingredientes - para 2 pessoas
2 Ovos
Farinha (quantidade muda de acordo com a umidade do dia)

Modo de fazer
Bater os ovos em uma vasilha (1,2)
Acrescentar farinha, misturar com um garfo até o ponto da massa não grudar muito nas mãos (3,4)
Sovar a massa dentro da vasilha, acrescentar farinha s/n (5,6)
Dobrar a massa de fora para dentro até deixá-la lisa e uniforme (7,8)
Em formato arredondado colocar em descanso (8,9)
Deixar em descanso por 40 minutos
Iniciar a abertura da massa com rolo, utilizar farinha para massa não grudar. (10,11,12,13,14,15)
Deixar a massa aberta secando por 30 minutos(16)
Enfarinhar a massa e realizar um rolo, cortar em fios (17,18,19)
Ferver a água para cozimento
Colocar o macarrão e delicadamente mexer com garfo
Escorrer e colocar o molho.